Ammonio Carbonato Per Dolci

Uso del carbonato d'ammonio
Il carbonato d'ammonio, chiamato anche lievito ammoniacale o lievito chimico ABC, è principalmente un lievito per dolci utilizzato per panpepato, pasta frolla, panpepato al miele o spekulatius. Si utilizza 1g di carbonato d'ammonio
per 100g di farina. La nonna faceva esclusivamente il panpepato con il carbonato d'ammonio. I panpepati diventano più morbidi e durano a lungo.
Ingredienti nel carbonato d'ammonio:
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Carbonato di ammonio al 100%.
Agente lievitante per la cottura.
Particolarmente adatto per cuocere biscotti secchi sottili che devono cuocere e asciugarsi più velocemente.
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Cottura per professionisti e principianti.
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