Pasta Di Segale. Alicia

Sega è la pasta acida di segale tostata Bongiovanni ottenuta dalla fermentazione della pasta madre di segale per lungo tempo e successiva tostatura
Sega ha una profumazione eccezionale grazie alla formazione di aromi durante la fermentazione e grazie alla delicata tostatura
Sega si impiega da 1 al 4% sul peso della farina per pane, pizza e focaccia Sega non sostuisce il lievito di birra, la sua funzione rimane quella di aromatizzante naturale
Ingredienti: Farina di segale
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La Stroncatura è un formato di pasta particolare, tipico dell’antica tradizione Calabrese, simile alle linguine.
E’ realizzata da una miscela di semola di grano duro e farina di segale con l'aggiunta di sola acqua. SENZA AGGIUNTA di COLORANTI e CONSERVANTI. La lenta essiccazione a basse temperature della nostra pasta ne permette di trattenere il massimo dei valori nutrizionali di ogni grano.
Le ricette per questo tipo di pasta sono di origine semplice e contadina. Ottima anche con una semplice ricetta aglio, olio e peperoncino.
La miglior scelta è quella di insaporire la Stroncatura Calabrese con le alici e mollica di pane.
Prodotto artigianale 100% Made in Italy - Cantafio Group prodotti tipici Calabresi - Scopri la pienezza dei sapori Mediterranei.
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