Manuale Del Casaro Michele Grassi

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Ultimo aggiornamento: 3 maggio 2025

Hoepli

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Manuale del casaro: Latte e batteriologia - La coagulazione e la cagliata - Maturazione, stagionatura e difetti dei formaggi - La resa casearia - Ricotta e burro - La scheda tecnologica

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