Favetta Di Terracina

Le fave intere del Contadino provengono esclusivamente da coltivazioni italiane.
Ideali per la celebre purea di fave nette e cicorie di tradizione salentina, ma sono anche ottime nelle zuppe, nelle minestre calde o nei passati di verdura, ai quali danno corpo e carattere, senza dimenticare il loro uso nei paté vegetali.
Dopo averle ammollate si possono friggere e con l’aggiunta di sale e peperoncino sono ottime come appetitosi snack per un aperitivo tra amici.
La preparazione è in descrizione.
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Varietà di precocità media, pianta alta alta alta 110-125 cm di altezza, vigorosa e foglie grandi
Baccelli molto lunghi di 30-35 cm, disposti prostrati con 7-9 semi di dimensioni grosse (pmg = 1800 grammi) e marrone
Ottima resistenza al freddo
Produzione graduale, essendo molto adatto per il mercato fresco
Forma di coltivazione: Direttamente sul terreno a macchia o a colpi di 2-4 semi ogni 30 cm e linee ogni 75 cm, e ad una profondità di 3-5 cm
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Questo legume, rispetto ad altri, ha un apporto calorico inferiore e contiene carboidrati in misura ridotta
S'impiega per prodotti da forno dolci e salati in combinazione alla farina di frumento per aumentare il contenuto proteico e conferire un sapore più gradevole
Aumenta la stabilità,migliora lo sviluppo del pane e schiarisce la mollica
Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili
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